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ばばあ鍋 By Joli Joli さん レシピブログ 料理ブログのレシピ満載 鳥取のばばあ鍋 「ばばあ鍋」とは、「タナカゲンゲ」という深海魚を使った鍋料理のこと。 一部では「ばばちゃん」とも呼ばれています。 一昔前までは見た目のグロテスクさからか一般には敬遠されていたそうですが、身は白身で、やわらかくクセなし。ババガレイ学名：Microstomus achne (Jordan & 魚 ばばあ レシピ

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イカの胴からワタを抜き取る イカの目の上あたりに 胴とワタがくっついている部分 があるので、胴の中に親指を入れて軟骨にそって引きはがします（はがすのはくっついている部分から奥に向けて15㎝くらいでOK）。 あとはエンペラと足をそれぞれ手でしっかりと握り、 ゆっくり引き離して胴とワタをはずします 。 はじめに親指を入れた部分に軟骨があるので、胴から軟骨を抜き取ります。 胴のいかの足とえんぺら、せりの根、しめじ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。 ホイルにねぎを1/2量ずつ広げて敷き、いかのわたあえを1/2量ずつのせる。 ホイルの手前と向こう側を中央で合わせて折り、さらに左右の端をねじって閉じる。 焼き網にのせて弱火にかけ、5～6分焼く。 （1人分195kcal、塩分27g） レシピ掲載日： 印刷する メールでこのレシピを送る SHARE 関連キーワード イコウイカの美味しい食べ方と料理 調理のポイント コウイカは寿司ネタでもおなじみで、アオリイカと並び高級イカである。刺身に向いているが、焼いても煮ても身が硬くなりにくく甘味も十分で美味しく、色々な料理に活かせる。 コウイカの刺身イカのはらわたを使ってなにか料理がで フライパンでできる イカワタのホイル焼き 2人前 Mini Tomaライティング イカ はらわた ホイル焼き