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ふぐ調理師 Wikipedia 東京で取得した免許は全国で対応可能です。 また逆に北海道のような あまり河豚料理がメジャーではない地域では 河豚調理免許ではなく 講習を受けるだけで調理資格を得ることが できます。 もちろん北海道でしか通用しません。ふぐ調理師 （ふぐちょうりし）とは、 ふぐ条例 等に基づき 都道府県知事 が行うふぐ調理師試験において 免許 を取得した者である。 有資格者以外はその業務を行えない 業務独占資格 である。 都道府県 によっては、 ふぐ包丁師 、 ふぐ取扱者 、 ふぐ処理師 、 ふぐ調理士 、 ふぐ取扱登録者 、 ふぐ調理者 ともいわれる。 以下「ふぐ調理師」で統一する。 フグ も参照。 国家資格ではない。 なお、勘違 北海道 ふぐ 免許

この 大型のウツボには食中毒の原因となるシガテラ毒 をもつものがいます。 シガテラ毒をもっていることから「ドクウツボ」と呼ばれています。 沖縄や台湾ではこの大型のドクウツボも食用としていますが、大型のウツボはシガテラ毒をもっている場合が多いので、食用とする場合は注意が必要です。