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この 大型のウツボには食中毒の原因となるシガテラ毒 をもつものがいます。 シガテラ毒をもっていることから「ドクウツボ」と呼ばれています。 沖縄や台湾ではこの大型のドクウツボも食用としていますが、大型のウツボはシガテラ毒をもっている場合が多いので、食用とする場合は注意が必要です。